Como fazer chucrute: 11 passos (com fotos)

Sauerkraut recebe o seu sabor característico devido ao ácido láctico que se forma quando os açúcares naturais são fermentados repolho. É muito fácil de fazer em cada um, de modo a obter-se um pouco de repolho e experimente! Leia o passo 1 abaixo para começar.

Conteúdo

Ingredientes
Passos
Dicas
Avisos
Coisas que você precisa
Relacionados

ingredientes

repolho 1 cabeça (o mais fresco possível)
sal

passos

picar repolho em tiras finas:

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/ F / fa / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 1 Versão

Obter todas as folhas externas murchas ou danificadas. Não lavar repolho, porque as bactérias naturais das folhas tem de estar presente. Estas bactérias são os agentes de fermentação que convertem chucrute de repolho.
Pesa cabeça de repolho.
Cortar a cabeça em quartos para que o coração (caule) é esquartejado.
Cortar o caule grosso Descorazónala cortado.
Com o quarto cabeça em uma tábua de cortar, cortar cuidadosamente o repolho em fatias da espessura de uma moeda.
Será mais fácil se você cortar uma vez mais espaço para a cabeça e, em seguida espadas.

posto as tiras de repolho em um recipiente vidro ou cerâmica.

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/ 3/38 / Make Sauerkraut Passo 2 Versão 2.360p.mp4

verificação sal as tiras de repolho. Você precisa adicionar um 9 colheres de sopa de sal por 6 kg (15 libras) de repolho.

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/ B / B5 / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 3 Versão

Adicione sal e deixe o repolho sentar-se por cerca de 1 hora. Durante esse tempo, presume-se que o repolho demitir seu líquido.

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/ E / e0 / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 4 Versão

Deixe-murcha. Após cerca de 1 hora, as tiras terá ligeiramente desbotado. Compact Band-Aid com o seu punho. Se você achar que está quebrado, deixe-os secar por mais tempo.

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/ 0/06 / Faça Sauerkraut Passo 5 Versão 2.360p.mp4

pensos rápidos compactos e ver o quanto o líquido é. Se você não pode compactar as tiras abaixo do nível do líquido, despeje um pouco de água salgada: Dissolva 1 colher de sopa de sal sem iodo em 1 xícara de água e adicioná-lo às tiras de repolho.

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/ B / bf / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 6 Versão

Pressioná-lo. Com uma placa e um objecto pesado, pressione a couve de modo que seja inferior à do líquido. Você pode ter que procurar muito para encontrar o prato tamanho certo. O prato deve ser aproximadamente o mesmo tamanho do recipiente para deixar a menor quantidade possível de ar a partir dos lados. Recomendamos cobertura de repolho com filme plástico antes de colocar a placa na parte superior.

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/ 8/87 / Make Sauerkraut Passo 7 Versão 2.360p.mp4

Colocar um objecto pesado. Coloque algo pesado em cima do prato de couve é mantida no nível da água.

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/ 7/73 / Make Sauerkraut Passo 8 Versão 2.360p.mp4

Cobrir todo o recipiente com uma toalha de modo a não cair o pó ou outros agentes.

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/ A / ae / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 9 Versão

Deixe-a fermentar. Coloque-o em um lugar fresco e esperar por cerca de 4 a 6 semanas (colocá-lo 15-21 ° C ou 60 a 70 ° F irá acelerar o processo, mas temperaturas mais baixas pode melhorar o sabor). teste Sauerkraut após 4 semanas. Não se preocupe se parece molde nas bordas do recipiente, uma vez que não irá longe. Basta levá-la para fora quando o chucrute está pronto.

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/ F / F6 / Faça Sauerkraut Passo 2.360p.mp4 10 Versão

Comê-lo e apreciá-lo!

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/ 4/45 / Faça Sauerkraut Passo 11 Versão 2.360p.mp4

dicas

Se você quiser, você pode adicionar uma grande variedade de legumes. Alguns gostam de tomar maçã.
Para desfrutar de um ou Bácskai sauerkraut estilo húngaro (Vojvidina), adicione as sementes de cominho, pimenta negra e folha de louro.
Repolho frescura é importante. couve fresca despedir mais líquido quando é salgado. Se repolho é já um tempo, você pode ter que jogar mais água salgada.
Adicionado presente iodo no sal de mesa comum também interferem com microorganismos, então é melhor nós recomendamos usar o sal do mar ou de conservas sal, que não contêm agentes de iodo ou anti-aglomerantes.
Vem um pouco com cada refeição e enzimas irá ajudá-lo a digerir os alimentos que têm melhor nutrição.
óleo Sauerkraut tem um teor extremamente alto de vitamina C, de fato, foi a mais importante fonte de vitamina C durante os meses de inverno na Europa durante a Idade Média.
Se você não consegue encontrar um prato que entre certo no recipiente, você pode usar um descartável (poliestireno extrudido) muito grande. Basta cortá-la ao tamanho com uma tesoura.
Em vez de usar um prato e um objeto pesado, colocar um saco plástico cheio de água no topo de chucrute. Essa será a vedação perfeita.
Sauerkraut é o produto da fermentação: o sal torna a água para fora das folhas picadas, em seguida, as bactérias naturais presentes nas folhas causar fermentação que converter chucrute de repolho e conservados em boas condições. A couve orgânico Ele é a melhor, porque os produtos químicos em couves convencionais poderia inibir o crescimento de microrganismos naturais que causam a fermentação.