Como fazer vinagre

Existem inúmeras receitas para o vinagre aromatizado, mas você também pode fazer seu próprio vinagre em casa. Isso pode ser feito em quase qualquer álcool líquido que contém, e gosto de vinagre caseiro é sempre muito melhor do que qualquer coisa que você compra na loja. É também um bom presente. Muitas pessoas têm vindo a fazer vinagre em todo o mundo por milhares de anos. Agora é a sua vez!

ingredientes

  • iniciador
  • líquido alcoólico

passos

1
Comece com o seu arranque. Iniciador de trabalho para proporcionar as bactérias de ácido acético, que converte etanol em ácido acético (o principal ingrediente do vinagre).
  • Vinagre não pasteurizado e não filtrada. É importante a utilização de vinagre, que não foi processada de modo que interferem com a bactéria do ácido acético.
  • Mãe de vinagre. Essa coisa viscosa é bactérias celulose e ácido acético. É um produto natural do processo de fabricação de vinagre. Se você tem um amigo que faz o vinagre, talvez você pode pegar um pedaço do seu, ou você pode fazer o seu próprio. Você pode fazer a sua própria mãe do vinagre não pasteurizado e não filtrada com um líquido alcoólico e colocando a mistura em um lugar ensolarado, durante duas semanas, mas em qualquer caso, você pode usar-se o vinagre como um iniciador- uma mãe vai formar com vinagre usar na próxima vez.
  • Mycoderma aceti. Isso você pode encontrar em uma loja onde eles fazer vinho. É transparente e vem em uma garrafa.
  • 2
    Prepara-se o recipiente. Escolha um recipiente de vidro ou de faiança. Você não deve deixar o material contentor reage com o vinagre. Alumínio, ferro e vinagre ruína plástico. Limpá-lo bem. Adicionar o iniciador e movê-la de modo a fazer uma camada na superfície de modo que o recipiente é inoculado com as bactérias do ácido acético.


  • 3
    Despeje o líquido alcoólico. Desde oxigênio é necessário para este processo, tentar garantir o máximo de líquido possível superfície. Encha o recipiente para seu ponto mais largo.
  • vinho
  • cidra
  • cerveja
  • sumo de fruta fermentado
  • 4
    Cobrir a abertura com gaze. Gaze aperta em torno da abertura do recipiente com uma banda elástica ou um cabo. Isso permitirá que entre oxigénio e manter as moscas e outros contaminantes para fora.


  • 5
    Esperar. Coloque o recipiente em um lugar escuro e quente e deixar a natureza fazer a sua coisa. Você deve certificar-se que a mistura esteja em um local de 60 ° a 80 ° Fahrenheit (cerca de 15 ° a 27 ° Celsius). Durante o curso de cerca de 3 a 4 semanas, a mãe-vinagre deve começar a treinar você pode ver isso se você usar um recipiente de vidro. No entanto, a quantidade de tempo necessário para a forma depende grandemente do tipo de líquido alcoólico utilizado, e quanto vinegar`re fazer. A faixa é de três semanas a seis meses.
  • Algumas fontes sugerem agitar a mistura diária para fornecer oxigênio e tentar tomar um pouco depois de um período de três a quatro semanas para ver se o vinagre está pronto. Outras fontes recomendam deixar a mistura intocado, para que a mãe não ir para o fundo (que neste momento se torna inativo).
  • Se você decidir deixar intocada a mistura será um pouco mais difícil de ver se o vinagre está pronto. Cheirá-lo através do estopilla- você sabe que está pronto quando você se sentir um forte cheiro de vinagre que quase queima suas narinas. Se com base nisso, testes e ainda não está pronto depois de tudo, deixe-a fermentar sem tocar por um novo período de tempo, dependendo de como você deseja que o sabor final.
  • Você pode usar um recipiente com um bico na parte inferior para torná-lo mais simples e que pode tentar o vinagre sem tocar a mãe que está no topo.
  • 6
    Garrafas e armazenar seu delicioso vinagre caseiro! Drenar o vinagre através de gaze ou de um filtro de café para a separação da matriz, que pode ser usado para fazer o vinagre.
  • A menos que fermentes vinagre por um longo período de tempo, provavelmente ainda permanecem álcool na mesma, que pode ser removido para ferver. Ao mesmo tempo, você pode pasteurizar e reduzir o vinagre, assim que você pode armazená-lo mais e concentrar os sabores respectivamente. Para realizar a pasteurização, aqueça o vinagre a 170 graus Fahrenheit (77 graus Celsius) e deixá-lo lá por dez minutos. Os fogões lentos são perfeitos para manter os alimentos abaixo do ponto de ebulição. Use um termômetro para verificar a temperatura da panela para determinar os 170 graus.
  • vinagre não pasteurizado pode ser armazenada em frascos esterilizados no frigorífico durante alguns meses. vinagre pasteurizado pode ser armazenado em esterilizados com tampas apertadas à temperatura ambiente por mais tempo, desde que estejam longe de recipientes de luz solar direta.


    • vídeo

    dicas

    • Ele pode ser aromatizado com qualquer vinagre como vinagre, se desejado.

    Coisas que você precisa

    • Uma tigela pequena
    • Um recipiente de abertura larga
    • gaze
    • Frasco com tampa para guardar

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