Voltando a manteiga cremosa: 12 etapas (com fotos)

3 partes:

Conteúdo

Dicas
Avisos
Coisas que você precisa

amolecer manteiga Use um liquidificador Faça Creme para as Mãos

manteiga cremosa para trás é o processo de misturar a manteiga e o açúcar para se obter, como uma pasta cremosa suave, o que é útil para utilização em vários processos de cozimento. É uma técnica que você pode usar em diferentes bolos. Esta técnica permite a introdução de ar na mistura para aumentar o volume de mistura. É por isso, é muito útil para aprender a dominar esta técnica. Aqui nós mostramos-lhe como dominá-lo.

parte 1amolecer manteiga

Deixe a manteiga à temperatura ambiente. Retire a manteiga da geladeira pelo menos uma hora antes de usar. Se a manteiga tenha endurecido muito por causa do frio, este não pode ser usado para bater.

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/ Creme Passo 2.360p.mp4 1 Versão 1/14 / Manteiga

A manteiga está pronto quando ele está à temperatura ambiente. Para testar se você estiver pronto, você pode picar-lo com os dedos, se a manteiga é suave como um pêssego maduro e introduzindo seu dedo é facilmente deixa uma marca, então ele está pronto para uso.
Se a manteiga é muito macio e brilhante, você pode ter começado a derreter, e, portanto, não pode ser usado para o creme. Coloque a manteiga no frigorífico de novo para cerca de 5 ou 10 minutos para que possa endurecer um pouco mais.

Rale a manteiga. Não se preocupe se você se esqueceu de remover a manteiga refrigeradora- todos os chefs esquecer de vez em quando. Você pode corrigir a manteiga Grate em tiras finas. A superfície aumentou vai amolecer a manteiga mais rápido e, portanto, pode usar, embora inicialmente fosse difícil.

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/ 7 / 7F / creme de manteiga Passo 2 Versão 2.360p.mp4

Coloque a manteiga no microondas. Se você está lutando contra o tempo, você pode colocar a manteiga no microondas e aquecê-lo. Mas tome cuidado para não derreter-lo, em seguida, para que você não pode usá-lo para vencer e ter de começar de novo com outra manteiga.:

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/ D / D8 / Manteiga Creme Passo 2.360p.mp4 3 Versão

Corte a manteiga em cubos do mesmo tamanho (isto irá permitir que todos suavizar ao mesmo tempo), em seguida, colocar os cubos em um recipiente seguro e microondas por 10 segundos caliéntalos ou menos.
Retire o recipiente e verificar a manteiga- se ele ainda é muito difícil, colocá-lo de volta no microondas por mais 10 segundos.

parte 2Use um liquidificador

Uma vez que a manteiga é suave, coloque em uma tigela. Você pode misturar a manteiga com um misturador da mão ou um misturador industrial em baixa velocidade para torná-lo suave e cremosa.

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/ 4/4-B / creme da manteiga Passo 4 Versão 2.360p.mp4

Adicione o açúcar aos poucos. Isto irá permitir que a mistura se dissolver rapidamente sem aglomeração ou grãos de açúcar mistura.

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/ Creme Passo 2.360p.mp4 5 Versão 9/96 / Manteiga

Na época, o açúcar é incorporado, isso através de bolhas de ar manteiga criando. Este processo oxigena-se a mistura, fazendo com que aumenta e, ao mesmo tempo dá uma textura macia.
A maioria das receitas irá pedir para o açúcar ou açúcar refinado para polvilhar. Isso ocorre porque o açúcar refinado tem a consistência perfeita para fazer cremoso ao contrário do açúcar em pó, este tem uma superfície adequada para oxigenar adequadamente a manteiga quando você vencê-lo e ainda é bom o suficiente para impedir a textura é muito áspero.

Aumentar a velocidade da batedeira. Depois de adicionar todo o açúcar a manteiga aumenta a velocidade (alto para um misturador da mão, médio-alto por um misturador industrial), continue batendo até que a mistura toda torna-se suave e cremosa. BRGT;

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/ Creme Passo 2.360p.mp4 6 Versão 3/34 / Manteiga

Não se esqueça de raspar, ocasionalmente, as paredes do recipiente que você está usando, para restabelecer o açúcar ou a manteiga que foi preso nas paredes, por isso pode ser espátula útil.
Também raspar toda mistura que pode ter sido ligado ao misturador.

Você reconhece quando você parar de mistura. Como você bater a mistura aumenta de volume e tornar-se mais clara. Para saber quando a mistura é suficientemente cremoso, este deve ser osso de cor branca e têm quase o dobro do volume, textura Relativamente a esta deve ser a textura grossa e cremosa semelhante a maionese. BRGT;

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/ Creme Passo 2.360p.mp4 7 Versão 6/67 / Manteiga

Tenha cuidado para não misturar a manteiga eo açúcar sobre a conta. Você deve parar de bater quando a mistura é pálida, cremoso e atingiu o ponto de neve.
Se você continuar a mistura, quantidade de ar que você obteve e, finalmente, misturar a mistura não aumenta muito bem ser perdido. refgt;https://sweets.seriouseats.com/2010/02/how-to-cream-butter-and-sugar-baking-techniques-slideshow.html
Como orientação, usando um liquidificador, manteiga e açúcar deve ser perfeitamente cremosa em cerca de 6 ou 7 minutos.

Agora usá-lo na receita que você quer. Se você fez um bom creme de manteiga e açúcar, em seguida, o processo de cozimento será feito de maneira uniforme.

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/ Creme Passo 2.360p.mp4 8 Versão 3/33 / Manteiga

parte 3Faça Creme para as Mãos

Uma vez que a manteiga é suave, coloque em uma tigela. Você pode usar qualquer tipo de recipiente, mas alguns chefs recomendam que o recipiente é cerâmica ou produto de cerâmica por buttercream.

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/ B / B5 / Manteiga Creme Passo 2.360p.mp4 9 Versão

Esses recipientes têm uma superfície mais áspera que fica melhor manteiga e acelera o processo de fabrico do creme.
Os recipientes de plástico ou de metal não pegar bem a manteiga.

Comece misturando a manteiga. Antes de adicionar açúcar para o recipiente, você deve ter a manteiga misturada sozinho. Isto irá adicionar o açúcar mais fácil.

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/ E / e4 / Manteiga Creme Passo 10 2.360p.mp4 Versão

Use um garfo, batedor de arame, uma espátula ou colher de pau para quebrar a manteiga antes de misturar.
Bem como com o produto de cerâmica ou de cerâmica, acredita-se que uma colher de pau manteiga fica melhor e acelera o processo de fabrico do creme.

Adicione o açúcar aos poucos. Adicione o açúcar aos poucos e bata a mistura cada vez que você tomar um pouco. Isto irá permitir que o açúcar está completamente dissolvido e impedir que este virado para fora do contentor como bastões.

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/ 3/30/11 Versão Passo creme da manteiga 2.360p.mp4

Surra continuou mesmo depois de ter adicionado estes dois ingredientes. Bate frente, mas uniformemente, lembre-se que você tem que bater a mistura por um tempo, não quer se cansar tão rápido!, Muda de mãos, se você acha que é necessário.
Pense em todas as calorias que você vai queimar quando batida mistura. Certamente você precisa de um biscoito extra!

Você reconhece quando você parar de bater. Na verdade, quando bates lado, não há nenhuma maneira de vencer sobre a conta ... mas em algum momento você parar de bater.

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/ F / F2 / Manteiga Creme Passo 2.360p.mp4 12 Versão

Quando estiver pronto, a textura deve ser cremosa e sem grumos. Também deve ser fino e claro.
Uma maneira de verificar é passar um garfo através da mistura se notar qualquer nódulo não dissolvido de manteiga, mas deve continuar batendo, mas não encontrar nada, você já pode usar o creme na receita que você quer.
Se você deixar alguns traços de manteiga na mistura, isto significa que o seu mix não é uniforme ea textura final não será parceiro.

dicas

Se você tem algumas especiarias como baunilha (extrato de baunilha), casca de limão para adicionar ao bolo, adicioná-los quando você está produzindo manteiga. Isto irá melhorar o sabor e ser bem espalhados por todo o bolo.