Como para separar um ovo

4: Métodos

Muitas receitas exigem especificamente brancos ou gemas de ovos. Além disso, as refeições muitas pessoas preparadas apenas com clara de ovo para reduzir a sua ingestão de colesterol. Independentemente do motivo, você pode aplicar essas dicas diferentes para facilitar o processo de separação.

método 1Separa-se o ovo manualmente

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Lave bem as mãos. Esfregue as mãos com sabão sem perfume em água corrente quente. Em seguida, enxaguar. Além de limpar a terra, você também livrá-lo da oleosidade da pele que podem impedi-lo de conseguir um bom resultado para bater claras.

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Esfria ovos (opcional). É menos provável que quebre gema quando frio, e é também mais fácil de separar a clara. Se você costuma manter os ovos na geladeira, separá-los imediatamente após removê-los. Por outro lado, se as guardas à temperatura ambiente, é possível colocá-los no frigorífico meia hora antes de começar a preparação. Este passo não é tão importante, então não há problema se você esquecer de fazê-lo.

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• A maioria das receitas pedem claras de ovos ou gemas à temperatura ambiente. Se você separar o ovo enquanto ele estiver frio, você pode colocar a luz ou a gema em uma tigela e coloque-o em uma panela com água morna (não quente) por 5 a 10 minutos.

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Organizar três taças. Se você só tem que separar um par de ovos, você só precisa de 2 taças. Mas se você estiver indo para separar múltiplos, você recebe uma taça mais para colocar todo o conteúdo de um ovo (clara e gema). Assim, se você quebrar o ovo por engano, você só perde um ovo em vez de arruinar a tigela com todos os brancos.

• O método mais rápido é quebrar todos os ovos e despeje em uma tigela e, em seguida, retire as gemas uma a uma. No entanto, é melhor você deixar esta estratégia para quando você já tem prática, porque se uma única brotação vai estragar tudo claro.

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Quebre os ovos. Falência cada ovo e cuidadosamente despeje a primeira taça. Tenha cuidado para não quebrar a gema. Se possível, você pode quebrá-lo suavemente e solte-o na palma da sua mão ou até mesmo pode romper com uma mão.

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• Se você costuma ter problemas com a casca do ovo, tentar quebrá-lo contra um contador plana e não na borda da tigela.
• Se um pedaço de casca cai na tigela, pegá-lo com a mão, cuidado para não quebrar a gema. É mais fácil removê-lo com uma das metades do invólucro, mas que aumenta o risco de contaminação por salmonelas.

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Deixe escorrer claro através de seus dedos. Digite a sua mão no prato, coloque-o sob um dos botões e elevador. Mover sua mão sobre a segunda tigela e espalhar os dedos ligeiramente de modo que a queda clara gradualmente. Use a outra mão para terminar pilhas claramente separadas que não passam através de seus dedos facilmente. Se ainda houver algum claro aderiu ao ovo, passá-la de um lado para o outro, até ao final cair para a bacia (tanto quanto possível).

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Coloque o ovo na terceira taça. Coloque a mão no último tigela e cai o ovo com cuidado. Repita com os outros ovos.

• Geralmente não há nenhum problema se os botões têm algum claro então aderiu à parte. Enquanto a tigela com as claras não têm gema, tudo vai ficar bem.

método 2Separar a casca do ovo

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Em primeiro lugar, compreender os riscos deste método. Muitos especialistas em saúde a partir de os EUA ea Austrália recomendam evitar esta estratégia porque as bactérias nocivas a Shell pode entrar em contacto com o ovo. O risco de contaminação é muito mais baixo na União Europeia, que tem um programa de prevenção muito eficaz de salmonela. Se você está preocupado com o risco, você pode aplicar um método diferente.

• Cozinhar as gemas ou claras de ovos até que eles são difíceis irá torná-los mais seguros para o consumo. Se você pretende servir líquidos ou ovos crus, considere usar outro método de separação.

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Esfria ovos (opcional). Se os ovos são à temperatura ambiente, o líquido é claro, de modo que aplica este método é mais difícil e pode criar um desastre. Neste caso, é melhor usar os ovos que foram armazenados na geladeira.

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Imagine uma linha que envolve a maior parte "grande" Egg. A ideia é quebrar o ovo com a maior precisão possível, seguindo a marca imaginário. A chave para este método é quebrar o ovo uniformemente, de modo que os usuários podem facilmente gema entre as duas metades.

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Começa a romper o óvulo. Atinge o centro do ovo contra um objecto duro para que uma fenda que abrange aproximadamente metade da superfície é criada. A borda da taça é uma boa escolha para quebrar o ovo em partes iguais. No entanto, isso pode causar pequenos pedaços de casca misturada com a clara. Portanto, se os ovos têm cascas finas, pode ser melhor usar a superfície plana de um contador.

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Cuidadosamente separar as metades da casca. Segure o ovo sobre a bacia com ambas as mãos, com quebrado acima lado e a parte larga inclinada para baixo. Ele separa as metades lentamente com seus polegares até que o ovo é dividido em dois. À medida que o ovo é inclinado, a ponta estará na metade inferior.

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Transferir o shell de gema que desembolsar. "Pour" gema intacta em uma concha e depois o outro. Repita este movimento cerca de 3 vezes, enquanto a clara escorre para baixo os lados e cai para uma tigela por baixo.

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Coloque a gema em uma outra bacia. Uma vez ser apenas uma pequena quantidade de clara, despeje o ovo em uma tigela separada. Se você tem que separar mais ovos, considerar o uso de uma terceira tigela de modo que se você cometer um erro, quebrando uma de cair pedaços de shell ou parte da gema para a tigela com as claras em neve. Separe cada ovo na terceira tigela e, em seguida, esvaziar o conteúdo dentro da tigela com o restante da clara antes de continuar o processo.

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método 3Use uma garrafa de plástico

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Cuidadosamente quebrar o ovo e despeje em uma tigela rasa. Ela trabalha com um de cada vez, por isso, se um ovo está quebrado não estragar a outra clara. Separar uma segunda taça para colocar as gemas.

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Belisca uma garrafa de plástico limpo para expelir o ar. Mantenha-o nesta posição parcialmente desmoronada.

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Recolha a gema. Coloque a boca da garrafa na ponta e empurre lentamente paradas. A pressão de ar irá fazer com que a gema de entre a garrafa. É possível que este método requer praticamente se remover muita pressão da garrafa ou você fazê-lo muito rápido, você vai colher alguns clara também.

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Transferir o ovo para outra tigela. Cuidadosamente segure a garrafa comprimido de modo que a gema permanece no interior. Colocá-lo em outro recipiente e cai pela raiz.

• Talvez uma boa idéia para derrubar um frasco pequeno.

método 4Usar outras ferramentas de cozinha

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Quebre os ovos e despeje em um funil. Coloque o funil na boca da garrafa ou pedir a alguém para segurá-la sobre uma tigela. Quebre um ovo no funil. A ideia é que a passagem clara através do buraco e a almofada permanece no lugar.

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• Se uma parte da luz é preso na ponta, inclinar o funil de modo que possa passar através do furo ligeiramente.
• Este método pode não funcionar com ovos frescos, porque neste estado, tem as seções viscosos claras.

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Use a parte de borracha de um conta-gotas para marinar o peru. A parte de borracha separada (na imprensa) e tem um dispositivo de aspiração do tamanho indicado para separar a gema. Quebre um ovo e despeje-o sobre um prato. Em seguida, pressione e solte a borracha para absorver a gema.

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Quebre o ovo em uma colher. Shakes escumadeira com cuidado, movendo-se para os lados e para cima e para baixo. Assim, a luz irá vazar através das ranhuras ou buracos.

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Compra gema de separador e branco. Você pode obter uma ferramenta feita especialmente para a separação de ovos em lojas de Internet ou lojas de utensílios de cozinha. Estes podem ser de dois tipos:

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• O primeiro tipo é um recipiente de plástico pequeno redondo com ranhuras ao redor. Para partir ovos e rodar em torno do recipiente, de modo que a luz que cai através das fendas.
• O outro tipo é um dispositivo para a aspiração. Quebre o ovo e despeje em uma tigela. Pressione o dispositivo, coloque-o sobre a almofada e libera a pressão para chupar.

dicas

• Se algum pedaço de shell para a tigela com um claro, de seus dedos umedecidos com água e pressione suavemente a peça para removê-lo.
• Se você tem que bater as claras, para preparar merengue, certificar-se de que não há gema de fragmento. Caso contrário, você provavelmente não pode criar a textura espumosa que você precisa.
• Tente planejar com antecedência para que você possa colocá-lo para usar tanto clara quanto às gemas. Por exemplo, maionese caseira É uma opção simples que permite usar gemas restantes.
• Use ovos frescos sempre que puder. A membrana que envolve as gemas enfraquece ao longo do tempo, de modo que o mais fresco o ovo, a gema será mais tenso. Também eles têm melhores ovos frescos proteínas dobradas, de modo que a textura das claras de ovo serão mais rígida.
  
  
• Ovos frescos são viscosos e chamadas resistentes calazal chalaza ou partes. Não há necessidade de separá-los do outro claro, mas se você estiver indo para usar para preparar um creme liso é bom colarlas ideia após o cozimento.

avisos

• Lave as mãos antes e depois de manusear ovos crus para evitar possíveis contaminação bacteriana. Limpar todas as superfícies que entram em contacto com os ovos antes e após o processo de separação.