Como para separar um ovo

4: Métodos

Separa-se o ovo manualmenteSeparar a casca do ovoUse uma garrafa de plásticoUsar outras ferramentas de cozinha

Muitas receitas exigem especificamente brancos ou gemas de ovos. Além disso, as refeições muitas pessoas preparadas apenas com clara de ovo para reduzir a sua ingestão de colesterol. Independentemente do motivo, você pode aplicar essas dicas diferentes para facilitar o processo de separação.

método 1Separa-se o ovo manualmente

1

Lave bem as mãos. Esfregue as mãos com sabão sem perfume em água corrente quente. Em seguida, enxaguar. Além de limpar a terra, você também livrá-lo da oleosidade da pele que podem impedi-lo de conseguir um bom resultado para bater claras.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/c/c3/Separate-an-Egg-Step-9-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-9-preview- version-2.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/c/c3/Separate-an-Egg-Step-9-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-9-preview- version-2.jpg

/ E / ee / separado um ovo Passo 2.360p.mp4 9 Versão

2

Esfria ovos (opcional). É menos provável que quebre gema quando frio, e é também mais fácil de separar a clara. Se você costuma manter os ovos na geladeira, separá-los imediatamente após removê-los. Por outro lado, se as guardas à temperatura ambiente, é possível colocá-los no frigorífico meia hora antes de começar a preparação. Este passo não é tão importante, então não há problema se você esquecer de fazê-lo.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a5/Separate-an-Egg-Step-2-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-2-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/a/a5/Separate-an-Egg-Step-2-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-2-preview- version-2.jpg

/ 0/0 c / Separe um ovo Passo 2 Versão 2.360p.mp4

• A maioria das receitas pedem claras de ovos ou gemas à temperatura ambiente. Se você separar o ovo enquanto ele estiver frio, você pode colocar a luz ou a gema em uma tigela e coloque-o em uma panela com água morna (não quente) por 5 a 10 minutos.

3

Organizar três taças. Se você só tem que separar um par de ovos, você só precisa de 2 taças. Mas se você estiver indo para separar múltiplos, você recebe uma taça mais para colocar todo o conteúdo de um ovo (clara e gema). Assim, se você quebrar o ovo por engano, você só perde um ovo em vez de arruinar a tigela com todos os brancos.

• O método mais rápido é quebrar todos os ovos e despeje em uma tigela e, em seguida, retire as gemas uma a uma. No entanto, é melhor você deixar esta estratégia para quando você já tem prática, porque se uma única brotação vai estragar tudo claro.

4

Quebre os ovos. Falência cada ovo e cuidadosamente despeje a primeira taça. Tenha cuidado para não quebrar a gema. Se possível, você pode quebrá-lo suavemente e solte-o na palma da sua mão ou até mesmo pode romper com uma mão.

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/58/Separate-an-Egg-Step-10-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-10-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/5/58/Separate-an-Egg-Step-10-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-10-preview- version-2.jpg

/ E / ae / separado um ovo Passo 2.360p.mp4 10 Versão

• Se você costuma ter problemas com a casca do ovo, tentar quebrá-lo contra um contador plana e não na borda da tigela.
• Se um pedaço de casca cai na tigela, pegá-lo com a mão, cuidado para não quebrar a gema. É mais fácil removê-lo com uma das metades do invólucro, mas que aumenta o risco de contaminação por salmonelas.

5

Deixe escorrer claro através de seus dedos. Digite a sua mão no prato, coloque-o sob um dos botões e elevador. Mover sua mão sobre a segunda tigela e espalhar os dedos ligeiramente de modo que a queda clara gradualmente. Use a outra mão para terminar pilhas claramente separadas que não passam através de seus dedos facilmente. Se ainda houver algum claro aderiu ao ovo, passá-la de um lado para o outro, até ao final cair para a bacia (tanto quanto possível).

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Separate-an-Egg-Step-11-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-11-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Separate-an-Egg-Step-11-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-11-preview- version-2.jpg

/ 7 / 7F / separado um ovo Passo 2.360p.mp4 11 Versão

6

Coloque o ovo na terceira taça. Coloque a mão no último tigela e cai o ovo com cuidado. Repita com os outros ovos.

• Geralmente não há nenhum problema se os botões têm algum claro então aderiu à parte. Enquanto a tigela com as claras não têm gema, tudo vai ficar bem.

método 2Separar a casca do ovo

1

Em primeiro lugar, compreender os riscos deste método. Muitos especialistas em saúde a partir de os EUA ea Austrália recomendam evitar esta estratégia porque as bactérias nocivas a Shell pode entrar em contacto com o ovo. O risco de contaminação é muito mais baixo na União Europeia, que tem um programa de prevenção muito eficaz de salmonela. Se você está preocupado com o risco, você pode aplicar um método diferente.

• Cozinhar as gemas ou claras de ovos até que eles são difíceis irá torná-los mais seguros para o consumo. Se você pretende servir líquidos ou ovos crus, considere usar outro método de separação.

2

Esfria ovos (opcional). Se os ovos são à temperatura ambiente, o líquido é claro, de modo que aplica este método é mais difícil e pode criar um desastre. Neste caso, é melhor usar os ovos que foram armazenados na geladeira.

3

Imagine uma linha que envolve a maior parte "grande" Egg. A ideia é quebrar o ovo com a maior precisão possível, seguindo a marca imaginário. A chave para este método é quebrar o ovo uniformemente, de modo que os usuários podem facilmente gema entre as duas metades.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/9/9e/Separate-an-Egg-Step-5-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-5-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9e/Separate-an-Egg-Step-5-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-5-preview- version-2.jpg

/ B / bb / separado um ovo Passo 2.360p.mp4 5 Versão

4

Começa a romper o óvulo. Atinge o centro do ovo contra um objecto duro para que uma fenda que abrange aproximadamente metade da superfície é criada. A borda da taça é uma boa escolha para quebrar o ovo em partes iguais. No entanto, isso pode causar pequenos pedaços de casca misturada com a clara. Portanto, se os ovos têm cascas finas, pode ser melhor usar a superfície plana de um contador.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/5/57/Separate-an-Egg-Step-6-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-6-preview- version-2.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/5/57/Separate-an-Egg-Step-6-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-6-preview- version-2.jpg

/ E / ec / Separe um ovo Passo 6 Versão 2.360p.mp4

5

Cuidadosamente separar as metades da casca. Segure o ovo sobre a bacia com ambas as mãos, com quebrado acima lado e a parte larga inclinada para baixo. Ele separa as metades lentamente com seus polegares até que o ovo é dividido em dois. À medida que o ovo é inclinado, a ponta estará na metade inferior.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/66/Separate-an-Egg-Step-7-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-7-preview- version-2.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/66/Separate-an-Egg-Step-7-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-7-preview- version-2.jpg

/ 6 / 6c / Separe um ovo Passo 7 Versão 2.360p.mp4

6

Transferir o shell de gema que desembolsar. "Pour" gema intacta em uma concha e depois o outro. Repita este movimento cerca de 3 vezes, enquanto a clara escorre para baixo os lados e cai para uma tigela por baixo.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/3/33/Separate-an-Egg-Step-8-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-8-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/3/33/Separate-an-Egg-Step-8-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-8-preview- version-2.jpg

/ 0/00 / Separe um ovo Passo 8 Versão 2.360p.mp4

7

Coloque a gema em uma outra bacia. Uma vez ser apenas uma pequena quantidade de clara, despeje o ovo em uma tigela separada. Se você tem que separar mais ovos, considerar o uso de uma terceira tigela de modo que se você cometer um erro, quebrando uma de cair pedaços de shell ou parte da gema para a tigela com as claras em neve. Separe cada ovo na terceira tigela e, em seguida, esvaziar o conteúdo dentro da tigela com o restante da clara antes de continuar o processo.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/c/c6/Separate-an-Egg-Step-3-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-3-preview- version-2.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/c/c6/Separate-an-Egg-Step-3-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-3-preview- version-2.jpg

/ 3/36 / Separe um ovo Passo 3 Versão 2.360p.mp4

método 3Use uma garrafa de plástico

1

Cuidadosamente quebrar o ovo e despeje em uma tigela rasa. Ela trabalha com um de cada vez, por isso, se um ovo está quebrado não estragar a outra clara. Separar uma segunda taça para colocar as gemas.

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/89/Separate-an-Egg-Step-17-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-17-preview- version-2.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/89/Separate-an-Egg-Step-17-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-17-preview- version-2.jpg

/ F / f8 / Separe um ovo Passo 2.360p.mp4 17 Versão

2

Belisca uma garrafa de plástico limpo para expelir o ar. Mantenha-o nesta posição parcialmente desmoronada.

3

Recolha a gema. Coloque a boca da garrafa na ponta e empurre lentamente paradas. A pressão de ar irá fazer com que a gema de entre a garrafa. É possível que este método requer praticamente se remover muita pressão da garrafa ou você fazê-lo muito rápido, você vai colher alguns clara também.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/8/88/Separate-an-Egg-Step-18-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-18-preview- version-2.jpg

https://pad1.whstatic.com/images/thumb/8/88/Separate-an-Egg-Step-18-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-18-preview- version-2.jpg

/ 1 / 1a / Separe um ovo Passo 18 Versão 2.360p.mp4

4

Transferir o ovo para outra tigela. Cuidadosamente segure a garrafa comprimido de modo que a gema permanece no interior. Colocá-lo em outro recipiente e cai pela raiz.

• Talvez uma boa idéia para derrubar um frasco pequeno.

método 4Usar outras ferramentas de cozinha

1

Quebre os ovos e despeje em um funil. Coloque o funil na boca da garrafa ou pedir a alguém para segurá-la sobre uma tigela. Quebre um ovo no funil. A ideia é que a passagem clara através do buraco e a almofada permanece no lugar.

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/47/Separate-an-Egg-Step-14-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-14-preview- version-2.jpg

https://pad3.whstatic.com/images/thumb/4/47/Separate-an-Egg-Step-14-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-14-preview- version-2.jpg

/ 4/40 / Separe um ovo Passo 14 Versão 2.360p.mp4

• Se uma parte da luz é preso na ponta, inclinar o funil de modo que possa passar através do furo ligeiramente.
• Este método pode não funcionar com ovos frescos, porque neste estado, tem as seções viscosos claras.

2

Use a parte de borracha de um conta-gotas para marinar o peru. A parte de borracha separada (na imprensa) e tem um dispositivo de aspiração do tamanho indicado para separar a gema. Quebre um ovo e despeje-o sobre um prato. Em seguida, pressione e solte a borracha para absorver a gema.

3

Quebre o ovo em uma colher. Shakes escumadeira com cuidado, movendo-se para os lados e para cima e para baixo. Assim, a luz irá vazar através das ranhuras ou buracos.

4

Compra gema de separador e branco. Você pode obter uma ferramenta feita especialmente para a separação de ovos em lojas de Internet ou lojas de utensílios de cozinha. Estes podem ser de dois tipos:

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/48/Separate-an-Egg-Step-15-preview-Version-2.jpg/550px;Separate-an-Egg-Step-15-preview- version-2.jpg

https://pad2.whstatic.com/images/thumb/4/48/Separate-an-Egg-Step-15-preview-Version-2.jpg/300px;Separate-an-Egg-Step-15-preview- version-2.jpg

/ B / bd / separado um ovo Passo 2.360p.mp4 15 Versão

• O primeiro tipo é um recipiente de plástico pequeno redondo com ranhuras ao redor. Para partir ovos e rodar em torno do recipiente, de modo que a luz que cai através das fendas.
• O outro tipo é um dispositivo para a aspiração. Quebre o ovo e despeje em uma tigela. Pressione o dispositivo, coloque-o sobre a almofada e libera a pressão para chupar.

dicas

• Se algum pedaço de shell para a tigela com um claro, de seus dedos umedecidos com água e pressione suavemente a peça para removê-lo.
• Se você tem que bater as claras, para preparar merengue, certificar-se de que não há gema de fragmento. Caso contrário, você provavelmente não pode criar a textura espumosa que você precisa.
• Tente planejar com antecedência para que você possa colocá-lo para usar tanto clara quanto às gemas. Por exemplo, maionese caseira É uma opção simples que permite usar gemas restantes.
• Use ovos frescos sempre que puder. A membrana que envolve as gemas enfraquece ao longo do tempo, de modo que o mais fresco o ovo, a gema será mais tenso. Também eles têm melhores ovos frescos proteínas dobradas, de modo que a textura das claras de ovo serão mais rígida.
  
  
• Ovos frescos são viscosos e chamadas resistentes calazal chalaza ou partes. Não há necessidade de separá-los do outro claro, mas se você estiver indo para usar para preparar um creme liso é bom colarlas ideia após o cozimento.

avisos

• Lave as mãos antes e depois de manusear ovos crus para evitar possíveis contaminação bacteriana. Limpar todas as superfícies que entram em contacto com os ovos antes e após o processo de separação.